雖然新的包裝形式迅速發(fā)展，但是傳統(tǒng)包裝形式還是占據(jù)著主導(dǎo)地位，尤其是真空包裝。隨著材料的功能性越來(lái)越強(qiáng)，真空包裝也在不同領(lǐng)域起到了非常重要的作用。具有高透明度、抗刺穿能力、耐高溫和耐低溫等性能的材料的應(yīng)用，使得真空包裝成為食品包裝，尤其是肉制品包裝的主流包裝方式，其主要材料為真空包裝袋。

  真空包裝袋從阻隔性能上可分為非阻隔真空袋、中等阻隔真空袋以及高阻隔真空袋；從功能性來(lái)劃分，可以分為耐低溫真空袋、耐高溫真空袋、抗刺穿性真空袋、收縮袋、自立袋以及拉鏈袋等。面對(duì)多種多樣的包裝材料和不同的產(chǎn)品特性，如何選擇合適的真空包裝材料就成為了實(shí)際生產(chǎn)應(yīng)用中必須解決的問題。

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  因?yàn)椴煌漠a(chǎn)品對(duì)包裝材料的要求不同，因此要根據(jù)產(chǎn)品特性來(lái)做出材質(zhì)選擇，具體包括:是否容易變質(zhì)、導(dǎo)致變質(zhì)的因素(光照、水或者氧氣等)、產(chǎn)品形態(tài)、產(chǎn)品表面硬度、儲(chǔ)存條件、殺菌溫度等。好的真空袋，不一定要具備很多功能，而是要看它是否適合產(chǎn)品。

  對(duì)于形狀規(guī)則或者表面柔軟的產(chǎn)品，如肉腸類產(chǎn)品、豆制品等，不必要求材料的機(jī)械強(qiáng)度高，只需要考慮材料的阻隔性和殺菌溫度對(duì)材料的影響。故而，對(duì)這樣的產(chǎn)品，一般采用OPA/PE 結(jié)構(gòu)的包裝袋。如果需要高溫殺菌(100℃以上)，可采用OPA/CPP結(jié)構(gòu)，或者采用耐高溫的PE 作為熱封層。

  諸如帶骨肉制品這類產(chǎn)品，由于表面硬度高而且有堅(jiān)硬的突起，容易在抽真空和運(yùn)輸過(guò)程中刺破包裝袋，因此這類產(chǎn)品的包裝袋需要具有很好的耐穿刺性和緩沖性能，可選擇PET/PA/PE或者OPET/OPA/CPP材質(zhì)的真空袋。如果產(chǎn)品重量在500g以下，可以嘗試采用OPA/OPA/PE結(jié)構(gòu)的包裝袋，這種袋具有很好的產(chǎn)品適應(yīng)性，抽真空效果更佳，同時(shí)不會(huì)改變產(chǎn)品的形狀。

  低溫肉制品等容易變質(zhì)并需要低溫殺菌的產(chǎn)品對(duì)包裝袋的強(qiáng)度要求不高，但卻要求其具有極佳的阻隔性，因此可以選擇純粹的共擠膜，如PA/PE/EVOH/PA/PE結(jié)構(gòu)的薄膜，也可以采用干復(fù)方式，如PA/PE薄膜，還可以采用K涂層材料。高溫產(chǎn)品則可以采用PVDC收縮袋或者干復(fù)袋。

  近年來(lái)，納米包裝材料也被應(yīng)用于真空包裝袋。所謂納米包裝材料，就是用分散相尺寸為1nm～100nm 的顆?；蚓w與其他包裝材料復(fù)合或添加制成的具有納米級(jí)結(jié)構(gòu)單元的納米復(fù)合包裝材料，其中納米抗菌材料是一類具備抑菌性能的新型材料。由于該材料本身具有抗菌性，可以使包括細(xì)菌、真菌、酵母菌、藻類以及病毒等在內(nèi)的微生物的生長(zhǎng)和繁殖受到抑制。該領(lǐng)域的研究活動(dòng)正在積極展開，例如目前正在研究之中的能夠耐受1300℃的高溫而不喪失其抗菌效力的納米無(wú)菌抗菌劑。用抗菌材料制成的各種制品，具有衛(wèi)生自潔功能，可有效避免細(xì)菌的傳播。用其制成的真空袋，可以采用巴氏殺菌，并能很大程度上延長(zhǎng)產(chǎn)品的壽命。

  其它具有特殊性質(zhì)和用途的產(chǎn)品也是要根據(jù)各自不同的特點(diǎn)來(lái)設(shè)計(jì)和選擇不同的真空包裝材料。在我們?yōu)樽约旱漠a(chǎn)品選擇包裝時(shí)，要堅(jiān)持適用原則，而非一味地采用高性能的包裝材料，這樣不僅成本高，而且會(huì)造成材料浪費(fèi)。

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