真空袋抽出包裝袋內(nèi)的空氣達(dá)到預(yù)定真空度后，再充入氮?dú)饣蚱渌旌蠚怏w，然后完成封口工序。
真空充氣包裝將食品裝入真空袋。目前無論是糧食、油料、水果、蔬菜以及蓄禽、水產(chǎn)品的加工保鮮還基本處于低級、粗放的狀態(tài)，包裝水平在一定水平上反映了一個(gè)國家科學(xué)技術(shù)水平與富裕程度。據(jù)保守估計(jì)，園藝作物采后損失幾乎可以滿足兩億人口的基本營養(yǎng)要求。雖然有一些化學(xué)的保鮮方法，但人們對化學(xué)保鮮劑的平安性存在某種擔(dān)憂，于是物理的無公害的氣調(diào)保鮮方法成為研究熱點(diǎn)。真空袋由此可見，貯藏保鮮技術(shù)的開發(fā)和普及日益被生產(chǎn)者、經(jīng)營者和消費(fèi)者所重視。
自50年代塑料薄膜勝利地應(yīng)用于商品包裝以來，真空包裝技術(shù)得到迅速的發(fā)展。60、70年代真空包裝主要用于肉類食品。德國是世界上包裝工業(yè)最發(fā)達(dá)的國家之一，其真空包裝機(jī)及真空包裝技術(shù)享有盛名?？巳R默爾·格雷伯機(jī)械制造公司1965年開始生產(chǎn)熱成型真空包裝機(jī)，對肉類的真空包裝進(jìn)行了大量的研究，取得了許多效果，如對烤肉的包裝，抽真空后加適量的氧氣；對含有40％脂肪的香腸，抽真空后加適量的二氧化碳；對面包、花生抽真空后充氮?dú)夂瓦m量的二氧化碳等等達(dá)到預(yù)定真空度后，真空包裝將食品裝入真空袋抽出包裝袋內(nèi)的空氣。完成封口工序。
